Présentation des professions
- Arboriculture
Les activités entourant la profession d'arboriculteur sont étendues. Elles commencent à la pépinière pour se terminer à la table du consommateur. Par ses connaissances professionnelles, l'arboriculteur garantit la production d'un produit de qualité important à l'équilibre alimentaire de l'homme. Le sol et sa diversité, l'adaptation des espèces fruitières et des variétés aux différents climats, la connaissance des maladies et des ravageurs, la conduite de l'arbre et la maîtrise de ses équilibres végétatifs et fructifères, l'organisation et la gestion des infrastructures de l'entreprise constituent autant de facettes complémentaires indispensables à la maîtrise d'une profession concernée par le maintien d'un environnement diversifié et équilibré.
- Viticulture
Evaluer les potentialités d'un terroir, c'est-à-dire d'une situation climatique et pédologique, pour choisir l'encépagement le plus adapté en vue de l'obtention d'une vendange apte à l'élaboration d'un vin de qualité, représente la première compétence du viticulteur. Il devra ensuite choisir un mode de culture et d'exploitation (mécanisation) lui permettant de valoriser son produit économiquement. Enfin, il opérera des choix permettant la protection de la santé et de la pérennité des plantes et du sol, garantissant à la fois la qualité du produit et le respect de l'environnement.
- Oenologie
L'oenologie rassemble les connaissances permettant de produire du vin à partir du raisin. L'élaboration du vin est très complexe car elle fait appel à de nombreux phénomènes. Il s'agit de maîtriser et d'orienter les fermentations en fonction de la qualité de la vendange et des choix oenologiques : vins secs, vins doux, vins mousseux. Il est indispensable de bien comprendre et d'appliquer d'une manière efficace les principes de la physique et de la chimie, de manière à obtenir des vins stables. Toutes les opérations de vinification doivent être entreprises dans le respect de la législation, en tenant compte des traditions mais avec l'imagination indispensable à créer des vins originaux qui plaisent aux consommateurs au palais toujours plus affiné et connaisseurs. 
La démarche qualité de notre école c'est :
- la passion de son métier, la compétence et l'expérience ;
- la bonne réputation de l'école, former de bons ingénieurs et de bons spécialistes ;
- la somme des compétences des étudiants, des professeurs et des collaborateurs ;
- la qualité définie comme un processus d'amélioration continue.
Elle est l'oeuvre collective de l'effort conjugué
- du producteur ;
- du transformateur ;
- des pouvoirs publics représentés par ses Conseils de Fondation et de Direction et de la Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale ;
- de la recherche appliquée et développement par une équipe dynamique de chercheurs ;
- de l'Association des Diplômés de Changins ;
- des organisations professionnelles.
Sa force
- unique en Suisse sur le plan de la formation des ingénieurs HES en oenologie ;
- son rayonnement hors des frontières ;
- sa proximité avec la stations de recherche agronomique Agroscope Changins-Wädenswil (ACW), centre de compétence en viticulture pour la Suisse ;
- sa collaboration étroite avec l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin en matière de formation ;
- son adhésion à l'Association internationale du vin et des produits de la vigne (A.U.I.V).
